遠離肥胖 奇芽子膳食纖維豐增飽足

【華人健康網 記者張世傑/台北報導】
 
 

新北市樹林區衛生所主任張家芸醫師指出,肥胖已成為國人的「通病」,據醫界定義,身體質量指數(BMI)超過24為過重、大於27為肥胖,依衛生福利部和教育部統計發現,台灣成年男性平均每2人中有1人、女性平均每3人中有1人屬過重或肥胖。

氧化壓力過高 易造成肥胖

事實上,肥胖會引起許多疾病,包括癌症、中風、心血管疾病、高血壓、脂肪肝、不孕症等,多少都與肥胖脫不了關係。近年來研究發現,肥胖成因與人體抗氧化基因有密切關聯,當抗氧化基因不夠活化時,氧化壓力就會提高,脂肪細胞的分化速度也會加快,造成肥胖的形成

基本上,當「自由基>抗氧化」,身體就會出現氧化壓力,近年來許多研究指出,老化、癌症、發炎、免疫疾病,都可能是由氧化壓力引起,當氧化壓力過高,使得防禦系統無法抵抗或平衡調節時,就會導致身體的傷害,甚至造成肥胖與慢性疾病出現

植物營養素 抗氧化力高

張家芸醫師強調,植物營養素功能相當多,包括抗氧化、防癌及延緩老化等,是現代人不可或缺的營養成分。國人蔬果量常攝取不足,尤其是外食族,若能適量補充植物營養素,不僅可輔助減重,更有益健康。

研究發現,蔬果中的植物營養素可以強化體內抗氧化酵素的表現,抑制自由基、降低氧化壓力,預防疾病的產生,建議肥胖族群,平日可以多吃富含植物營養素的蔬果,如大家熟悉的茄紅素、兒茶素、花青素等,或是選擇具有豐富膳食纖維的奇芽子,也是不錯的食材

膳食纖維豐富 有助減重

除了含有膳食纖維外,奇芽子還擁有豐富Omega-3脂肪酸、蛋白質,鈣,鐵等多種人體需要的營養素,不但耐餓,還能減緩人體對澱粉化合物的吸收,能長時間保持飽腹狀態,甚至可以用來取代一餐的白飯,熱量較低,並提供身體所需營養

事實上,奇芽子消化後形成糜狀物,可減緩碳水化合物分解,並使消化系統以漸進、穩定的方式處理糖份

【醫師提醒】:

減肥飲食的重點,不在於「吃了多少」,唯有適當調配營養均衡的飲食,多攝取天然未加工的新鮮食物,才能瘦得健康又漂亮,同時要遠離精緻加工的食品,例如蛋糕、甜點、速食、油炸物、糖果、甜味飲料、酒等,才是健康減重的飲食原則。

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