油品迷思!好脂肪身體健康不發胖(轉載文章)

【華人健康網圖文提供/柿子文化】妳知道這是真的,在談到對脂肪的態度時,我認識的每位女性都需要矯正她們的觀念。我們都被低脂無脂的風尚嚴重洗腦,降低了自己做出適當判斷的能力。「口腹之欲是暫時的,維持身材才是一輩子的事。」我們之中有多少人把這句話銘記在心?

 

妳是否曾經毫無節制地狼吞虎嚥狂吃無脂食物?為什麼不吃掉整盒餅乾,反正這些餅乾都是無脂的!請把無脂冰淇淋傳過來!如果妳從以前就有提供身體美味可口又健康的食物,妳急切的女性渴望應該早就已經得到了滿足。與其在是否要釋放本性的邊緣掙扎,不如直接提供身體所需要的一切。

人體需要好的脂肪 促進機能運轉

「好脂肪」對腦部正常運作、增強免疫系統製造荷爾蒙強化細胞壁潤滑關節保護器官維持神經系統健康來說,都是不可或缺的。

脂肪也是乾淨、永續的能量來源,好的脂肪能幫助我們吸收以及運送維生素,而且不論妳信不信,脂肪實際上有助於排毒促進新陳代謝減重以及減少橘皮組織形成,真是老天保佑!不好的脂肪(飽和脂肪和部份氫化脂肪反式脂肪)會破壞臀部曲線健康,對這些脂肪,避之唯恐不及才是上策。

 

好脂肪=不飽和脂肪

什麼才是好脂肪?答案是不飽和脂肪,其中最重要的就是必需脂肪酸必需脂肪酸一般分成兩大類:omega-3omega-6,兩者都極為重要!這些脂肪酸之所以被稱為必需脂肪酸,是因為這些是人體所必需的(有說跟沒說一樣),而且人體沒辦法自己製造,必須從食物中攝取。冷壓特純橄欖油、鱷梨、奇異果、愈橘、馬齒莧、堅果、種籽(包括大麻籽、南瓜籽……尤其亞麻籽)以及含有大量油脂的魚類,都是必需脂肪酸的絕佳來源。

不過嚴格來說,有一種飽和脂肪對人體也非常有益處,那就是椰子油椰子油的評價通常是負面的居多,這是因為有的椰子油經過部份氫化處理,但是沒有精煉過天然椰子油既好吃又有治療的作用。椰子中含有月桂酸,這種神奇的物質在母乳中也找得到,有助於提升免疫力。妳可以找找看有沒有泰國青椰子可以買,這種椰子的果肉中含有大量有益健康的脂肪和營養素

另外,椰子還能促進新陳代謝,同時具有抗病毒抗真菌的特質。把椰肉、椰汁加進水果凍飲裡,就能品嚐到前所未有的絕妙好滋味!有趣的事實:椰子水的成分和血漿差不多,事實上,在第二次世界大戰期間,椰子水就曾用來緊急輸血。真是酷斃了!

椰子油、橄欖油芝麻油耐高溫煎炸

一般來說,對妳和妳的肝臟而言,沒經過烹調的脂肪比烹調過的好得多。如果要用油來調理食物,最好只用椰子油(高溫烹煮時的最佳選擇)、橄欖油芝麻油,這幾種油都能夠耐受比較高的溫度。微火嫩煎是關鍵所在,或之後再把油倒上去。

其他幾種油也很適合用來做沙拉(這幾種油太容易變質,不能用來烹調食物),包括亞麻油、大麻油、烏多特選油(Udo’s Choice,一個生產混合油的牌子)、澳洲堅果油胡桃油。盡量避免用人造奶油起酥油(又名反式脂肪)、市售的噴霧式食用油蔬菜油玉米油花生油,這幾種油都對健康有害。另外,最好也不要吃奶油,不過如果妳就是沒辦法不吃,那就去買有機鮮奶油吧!

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